Primero limpia y pela los camarones.

Las cabezas y la piel las vas a poner en 1 olla mediana con agua y las dejas hervir por 15 minutos.

Calienta una sartén profunda o una olla, ponle un chorro de aceite de oliva y pocha primero los dientes de ajo previamente machacados y picados pequeño y luego la cebolla también picada en cubos pequeños.

Agrega el pimiento también en cubos y deja cocinar por 5 minutos.

Ahora vas poner la lata de tomate.

Revuelve un poco.

Seguidamente vas a tomar ½ taza del caldo de camarones que hiciste previamente y la vas a echar en la olla del tomate. Pásala por un colador primero.

Revuelve bien, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y deja que se cocine todo por 20 minutos a fuego medio. La idea es que la salsa reduzca un poco.

En caso de que se evapore muy rápido puedes agregar algo más de caldo de camarones o de tomate en lata.

Transcurrido el tiempo, echa los camarones frescos, vuelve a mezclar y deja que se cocine unos 10 minutos.

Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.

Para finalizar, antes de servir, ponle algunas hojas de perejil.

¡Disfruta!