Cómo hacer caraotas negras venezolanas
Sigue el paso a paso y prepara tus caraotas negras con el sabor de Venezuela.
Raciones 8
Calorías 218kcal
Ingredientes
- 500 gr caraotas negras granos seleccionados
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 6 dientes de ajo grandes triturados
- ½ pimentón rojo picado en cubos pequeños
- 3 ajíes dulce picados en cubos pequeños
- 1 cdta. adobo o comino según su gusto
- 1 cdta. sal fina
- 1 cda. azúcar blanca o papelón
- 1 rama cilantro picado finamente
- 1 cdta. aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- En una olla profunda, ponemos los granos lavados, cubrimos con agua hasta que los tape, ponemos a fuego medio por 5 minutos o hasta que hiervan. Cuando hagan ebullición desechamos el agua con la espuma que desprenden. Colocamos agua de nuevo en la olla hasta que cubra por completo los frijoles y continua cocinando. Agregamos la sal, el azúcar y el adobo o comino.
- En el vaso de una licuadora vamos a poner la mitad de todos los ingredientes, con una taza de agua, licuamos y agregamos a la olla. Tapamos y dejamos cocinar por media hora a 50 minutos.
- En una sartén, vertemos el aceite para hacer el sofrito de los aliños restantes, y reservamos, agregamos primero la cebolla y el ajo, y luego el resto de los ingredientes. Cuando las caraotas estén blandas lo agregamos a la olla y rectificamos los sabores.
- El momento de apagarlas es cuando las caraotas están blandas, para saberlo debemos probarlas y depende si quieres las caraotas cremosas o con caldo. Dejamos cocinar más tiempo.
- Para hacerla en olla de presión es el mismo proceso pero el tiempo de cocción será menor.
Nutrition
Ración: 1taza | Calorías: 218kcal