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Tamal cubano
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Tamal cubano

Aprende paso a paso a crear este sabor de tradición cubana en tu mesa.
Plato Antojitos, Carnes
Cocina comida cubana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 14
Calorías 153kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Tamal cubano

  • 1 kl. maíz tierno
  • 2 tazas masa para preparar tamales
  • ½ taza  taza de agua o leche
  • 1 taza puré de tomate
  • 2 cda aceite de oliva
  • ½ kilo carne de cerdo para estofado en trozos de 1/2 pulgada
  • ¼ taza cebolla picada
  • ¼ taza mantequilla derretida manteca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza pimiento rojo picado en cubos
  • 2 ajíes dulces verdes
  • 1 cda. comino en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

  • Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 30 min. con un plato encima para mantenerlas sumergidas.
  • Licúa el maíz hasta formar un puré; viértelo en un tazón grande.
  • Poco a poco, incorpora la masa harina, la mantequilla y suficiente agua hasta mezclar bien y formar una masa dura; reserva.

Preparación del guiso

  • En una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pimiento, la cebolla, el ajo y los ajíes; cocina y revuelve durante 3 min. Agrega la carne; cocina y revuelve durante 5 min.r.
  • Agrega la salsa de tomate y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 7 minutos. Retira del fuego. Coloca a un lado.

Preparación del tamal

  • Mezcla el maíz a la carne de cerdo, revuelve hasta que se mezclen bien.
  • Coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana, con el lado puntiagudo hacia abajo. Unta ¼ taza de mezcla.
  • Dobla los lados hacia el centro, sobre el relleno, luego dobla el lado puntiagudo hacia arriba. Repite con el resto de los ingredientes.

Cocción de los tamales en vaporera

  • Coloca los tamales en posición vertical sobre una rejilla de una vaporera. Llena con agua justo por debajo de la rejilla.
  • Cubre los tamales con hojas restantes y una toalla húmeda; cubre con una tapa. Llevar a ebullición; reduce el fuego a medio, añadiendo agua según sea necesario. Cocina durante 2 horas o hasta que la masa se despegue de la cáscara fácilmente.

Cocción de los tamales en olla

  • En una olla profunda coloca 2 litros de agua y cuando ya esté hirviendo, agrega uno a uno los tamales. Tapa y deja cocinar por 2 horas.

Presentación final

  • Pasado el tiempo, saca los tamales y los pones en un envase para que suelten el agua. Sirve caliente y disfruta con crema agria.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 153kcal