Receta de arroz con pato peruano
Sigue el paso a paso y obtén un arroz con pato peruano con mucho sabor.
Raciones 5 personas
Calorías 220kcal
Ingredientes
- 10 piezas de pato
- 1 taza chicha de jora
- 4 dientes de ajo triturados
- ¼ cdta. comino molido
- 1 cdta. pimienta negra recién molida
- 1 kg arroz
- 1 taza culantro molido
- 1 taza arvejas
- 1 taza zanahorias cortadas en cubos
- 1 pimiento grande cortadas en tiras
- 1 taza cebolla cortada en cubos
- 2 cda ají amarillo molido
- 1 rodaja zapallito loche picado
- 1 taza cerveza negra
- 2 cda aceite vegetal
- sal al gusto.
Elaboración paso a paso
Preparación del macerado del pato
- Agregamos a la chicha de jora, el comino, la pimienta, dos ajos y revolvemos muy bien para integrar.
- Añadimos las presas de pato dentro de un bol, luego vertemos la mezcla hecha anteriormente. Revolvemos para impregnar los jugos con el pato.
- Tapar y dejar macerando dentro del refrigerador por 8 horas. (Reservamos el líquido del macerado).
Cocción del pato
- Ponemos una cacerola grande con el aceite, esperamos a que se caliente y agregamos las presas de pato para sellar por ambos lados. Una vez dorados retiramos y reservamos.
- En la misma cacerola agregamos la cebolla, la cocemos hasta que comiencen a ponerse cristalina y a dorarse ligeramente. Agregamos los ajos restantes, el comino, la pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo molidos, el zapallito loche y seguimos revolviendo para que no se queme. Esperamos que se frían bien los ingredientes que agregamos para luego poner nuestro culantro molido. Dejamos cocinar por 10 minutos.
- Agregamos el jugo del pato macerado. Comenzamos a revolver por 2 minutos para luego agregar las presas del pato, la mitad de la taza de la cerveza. Revolvemos y dejamos cocinar por 2 minutos.
- Agregamos agua hasta la altura de las presas y agregamos la sal a gusto. Dejamos cocinar por aproximadamente 45 minutos a fuego medio bajo.
- Una vez cocido el pato, retiramos y reservamos.
Finalizando el arroz con pato
- A la cazuela le agregamos una taza de agua más, la media taza de cerveza, la zanahoria, las arveja, el pimiento y por último el arroz. Rectificamos la sal, dejamos que hierva para consumir un poco el agua.
- Para terminar bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer entre 25 a 30 minutos.
- 10 minutos antes de cocer nuestro arroz ponemos las presas de pato para que se mantengan calientes al momento de servir.
- En un plato llano servimos abundante arroz coronando con dos presas de pato. ¡A disfrutar!
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 220kcal