Preparación

• En una olla con agua, ponemos a blanquear la espinaca y la albahaca por unos 2 minutos. Retirar de la olla, escurrir y dejar entibiar.

• Colocar la espinaca y la albahaca en el vaso de la licuadora. Agregar el aceite, la leche evaporada, el ajo, el queso las nueces y sal al gusto. Licuar y reservar.

• En una olla hay que sofreír la cebolla  y cuando ya esté transparente agregamos la mezcla verde que se obtuvo del licuado.
• Preparamos los tallarines como indica el empaque.
• Mezclamos los tallarines con la salsa al pesto y reservamos.
• Llevamos una sartén al fuego y agregamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, colocar con cuidado el lomo salpimentado y freír. Darle la vuelta y retirar cuando alcance la cocción deseada.

• En un plato llano servimos una cama de tallarines y sobre ella ponemos el lomo y espolvoreamos queso.