Vamos a iniciar nuestra receta, tomando los filetes de pescado y lavándolas. Si ves que son grandes. puedes cortarlas a la mitad.
Sazona con sal y pimienta los trozos de pescado. Reserva.
Calienta con aceite de oliva un sartén. Mientras, corta en julianas la cebolla, el pimentón y los ajíes. Filetea el ajo.
Cuando el sartén esté caliente, agrega el ajo para sofreírlo, luego la cebolla. Cuando estén transparentes, le añadirás el pimentón y terminarás de saltear las verduras.
Luego, le agregarás los trozos de pescado, mezclarás cuidadosamente con las verduras, taparás y dejarás cocinar por 4 minutos.
Mientras se cocine, vas a unir el vino blanco con la pasta de ají amarillo o páprika y el limón.
Pasado los 4 minutos, bajarás el fuego y añadirás la mezcla de vino blanco, pasta de ají y limón al pescado. Mezclarás todo muy bien y dejarás cocinar por 10 minutos. Añadirás un poco de sal y pimienta.
Luego, subirás el fuego hasta que se reduzca el vino blanco hasta que el caldo quede denso, pero jugoso.
Por último, esparcirás el perejil que le dará un toque especial a nuestro pescado y apagaremos. Deja reposar y sirve.
Ahora, tendrás un plato súper delicioso. ¡Disfruta!