Cómo hacer tacos al pastor veganos
Sigue este paso a paso y disfruta de la versión vagana de un plato con los sabores que te gustan de la comida mexicana.
Raciones 6 personas
Calorías 164kcal
Ingredientes
- 3 tazas Soja texturizada
- 3 piezas Chile pasilla
- 3 piezas Chile guajillo
- ½ taza vinagre blanco
- 5 hojas laurel
- 6 piezas pimienta gorda
- 5 piezas clavo
- 2 dientes ajo
- 1 cda. comino en polvo
- 1 trozo de canela entera
- 1 cebolla
- 1 pizca sal
- 1 rodaja de piña picada muy fina
- 1 rama de cilantro picada muy fina
Elaboración paso a paso
Hidratación
- Comenzamos hidratando la soja texturizada, para esto la colocamos en una cacerola con agua hirviendo, añadimos una pizca de sal, las hojas de laurel y dejamos que se suavice completamente. Esto tardará aproximadamente 10 minutos a fuego alto.
- Una vez lista la retiramos del fuego, dejamos enfriarse, y una vez fría la exprimimos perfectamente para retirar el exceso de agua que pudiera contener aún y la reservamos un momento.
- Por otro lado, del mismo modo en agua muy caliente colocamos a suavizar los chiles guajillo y pasilla.
Preparación de tacos
- Colocamos los chiles pasilla y guajillo en un vaso de la licuadora junto con el vinagre, el agua, la canela, la pimienta, el comino, el clavo, los ajos, la mitad de la cebolla y una pizca de sal, y licuamos hasta obtener una salsa homogénea.
- Colamos sobre la soja e integramos todo muy bien, procurando que toda la soja se impregne de la salsa. Entonces cubrimos con papel film y dejamos reposar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- En una sartén con un poco de aceite echamos el resto de la cebolla picada y dejamos que se fría hasta que se cristalice. Una vez lista la cebolla añadimos la soja texturizada y dejamos que se fría hasta que esta bien cocida.
- Una vez listo el relleno, tomamos las tortillas de maíz y formamos los tacos mexicanos veganos, añadiendo un poco de piña picada y acompañando con un poco de cilantro picado o tu salsa favorita.
Nutrition
Calorías: 164kcal