Cómo hacer empanadas peruanas
Una receta que se divide en 4 partes, preparación de la masa, del relleno, armado de las empanadas y el horneado.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
Empanadas peruanas
- 1 kilo harina sin preparar
- 1 huevo
- 100 grs. azúcar
- 1 cdta. polvo de hornear
- 1 cdta. sal
- 500 grs. manteca vegetal
- 300 ml. agua tibia
Relleno
- ½ kg. carne de res molida o picada
- 2 cebollas rojas picadas
- 1 ajo picado
- 2 cda pasta de ají panca
- 1 cda pasta de ají amarillo
- Perejil picado al gusto
- 3 huevos duros
- 8 unidades aceitunas negras
- 1 huevo para barnizar las empanadas
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Lo primero que debes hacer es colocar la harina en un bol y formar una especie de volcán. Luego, en el centro del mismo, vierte el huevo, el azúcar, la sal y la manteca.
- Integra todos los ingredientes secos hasta obtener una arenilla.
- Agrega el agua de a poco hasta lograr formar una masa trabajable.
- Coloca la masa en lun mesón enharinado previamente y amasa ligeramente. Cúbrela con papel film y llévala al refrigerador por 1 hora.
Preparación del relleno
- Aprovecha el tiempo de reposo de la masa para preparar el relleno. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite.
- Agrega la cebolla, una pizca de sal, pimienta y comino al gusto. Deja cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Luego, añade la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo y sofríe por 5 minutos.
- Agrega la carne picada. Remueve y deja cocinar por 5 minutos más. Rectifica la sazón. Retira del fuego y añade el perejil. Deja que enfríe y lo refrigeras.
Armando las empanadas
- Sobre una mesada enharinada, coloca la masa que estaba en el refrigerador.
- Agarra una porción. Estírala bien delgada con la ayuda de un rodillo, debería tener 5 milímetro de grosor.
- Luego, con la ayuda de un molde circular, empieza a cortarla. Estira levemente cada tapita. Agrega el relleno de carne al gusto, huevo cocido al gusto y aceituna al gusto.
- Barniza los bordes con clara de huevo o un poquito de agua. Cierra la empanada y presiona los bordes de las empanadas y luego haz el repliegue.
- Cuando hayas elaborado todas las empanadas, colócalas en una asadera. Barnízalas con yema de huevo con la ayuda de un pincel.
Horneado
- A continuación, llévalas al horno precalentado a 180°C por 15 - 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo retíralas y deja reposar por 3 minutos. Sirve y espolvoréalas con azúcar impalpable.
- Agrega rodajas de limón. Las puedes acompañar con un rico café o un vaso de chicha morada.
Nutrition
Calorías: 350kcal