• Calienta la manteca hasta que se diluya, luego agrega la cebolla picadita en trozos pequeños, el ají amarillo, el ají colorado, el ajinomoto, el comino, la sal y la pimienta.
• Cuando todo esté bien integrado, vierte el pollo picado en trozos. Deja que se dore un poco, luego agrega una taza de agua o caldo y deja cocinar por 15 minutos.
• Durante este tiempo es indispensable revisar constantemente la preparación para que no se queme.
• Saca los trozos de pollo. En la preparación restante, añade la harina de maíz y el aceite. Mueve de forma envolvente y con fuerza para que no se pegue. Agrega un poco más del caldo restante si es necesario hasta que la masa tenga la consistencia adecuada. Rectifica la sazón.

Armado de los tamales

• Divide la masa en 8 bollos del mismo tamaño. Agarra una de ellas y espárcela sobre la hoja de plátano aceitada previamente en la superficie.
• Hazle un hueco en el centro a la masa, y allí coloca un trozo de pollo, un pedacito de huevo, una aceituna y dos maníes.
• Envuelve muy bien. Realiza este mismo procedimiento con el resto de los bollos.

Cocción de los tamales

• Coloca los tamales en una olla grande o del tamaño adecuado, agrega agua hasta cubrirlos y cocínalos por aproximadamente 1 hora.
• Pasado el tiempo, retíralos de la olla y déjalos enfriar un poco.