Pescado encocado, una receta ecuatoriana
Prepara pescado encocado, un platillo ecuatoriano lleno de mucho sabor.
Raciones 4 personas
Calorías 430kcal
Ingredientes
Para el pescado:
- 500 gr de filete de pescado blanco fresco (cortado en trozos)
- Zumo de dos limones
- Zumo de dos naranjas
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 cda de comino
- 1 cda de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 taza de leche de coco
- 4 tomates pelados y cortados en cubos
- 1 cebolla finamente en cubitos
- 2 pimentones picados en cubitos
- 3 cda de cilantro finamente picado
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Vamos a aliñar el pescado:
- Para iniciar con nuestra receta, debemos marinar el pescado muy bien.
- En un bol, vas a agregar el zumo de los limones y la naranja. los cuatro dientes de ajo, el comino, el pimentón en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla el aliño.
- Coloca el pescado en un bol y vierte la mezcla del aliño. Remueve todo el pescado y déjalo marinar por 30 minutos para que se impregne de todo los sabores de los condimentos.
Vayamos a la cocción:
- Calienta un sartén y le añadirás aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Posteriormente, añade el pimentón y los tomates. Mezcla hasta integrar y cocina por 5 minutos a fuego bajo.
- Pasado ese tiempo, incorpora la leche de coco, mezcla y deja cocinar a fuego medio por 7 minutos.
- Es momento de agregar los trozos de pescado junto al marinado. Mezcla con la leche de coco, tapa y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.
- Destapa, sube el fuego y deja que la salsa se espese un poco.
- Verifica si el pescado está cocido y apaga.
- Sirve y degusta.
Nutrition
Calorías: 430kcal