Locro de papas, sopa ecuatoriana
Degusta en familia este locro de papas, una receta ecuatoriana con mucho sabor.
Raciones 4 personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 10 papas peladas y cortadas en cubos
- 7 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o fresco)
- 2 cda de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos pequeños
- 2 ajos finamente troceados
- 4 cda de cilantro cortado
- 2 cda de comino
- 1 cda de achiote en polvo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, calentando una olla con las dos cucharadas de mantequilla.
- Cuando la mantequilla se derrita, colocarás el ajo y saltearás. Luego, añade la cebolla, deja que se cocine por 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, agrega el comino, el achiote molido y la sal. En este punto, añade las papas y mezcla hasta integrar las especias con la cebolla y el ajo. Deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Posteriormente, incorpora el agua y deja hervir hasta que las papas se ablanden completamente.
- Cuando tus papas estén blandas, baja el fuego a medio y con la ayuda de un tenedor vas a triturar algunas de las papas para que le dé espesor al locro. Mezcla.
- Es momento de incorporar la leche, mezcla y dejarás cocinar por 5 minutos más hasta que todo se integre.
- Apaga tu locro y añade por último el queso rallado y el cilantro. Mezcla y sirve en platos hondos o soperas.
- ¡Degusta!
Nutrition
Calorías: 420kcal