Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la cebolla en julianas.
Colocas las tiras de cebolla en un bol, espolvorea sal y cubre con agua tibia. Deja reposar por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, escurrirás la cebollas y las lavarás con agua fría. Escurre nuevamente y reserva.
Toma tus tomates y los cortarás en cubos pequeños. El manojo de cilantro lo trocearás.
Añade los chochos en un bol, le agregarás la cebolla, el tomate y el cilantro.
Procede a incorporar el jugo d limón y de naranja. El aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla muy bien y deja marinar por 2 horas en la nevera hasta que tomen todos los sabores.
Saca de la nevera, deja enfriar un poco y sirve con tus chips favoritos.
¡Disfruta!