Receta de guatita, plato ecuatoriano
Atrévete a preparar guatita, un plato de mondongo ecuatoriano con mucho sabor.
Raciones 6 personas
Calorías 510kcal
Ingredientes
Para hervir el mondongo:
- 1 kg de mondongo lavado y limpio
- 10 tazas de agua
- Jugo de un limón
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro
- 1 cda de comino
- Sal al gusto
Para el guiso:
- 1/2 taza de mantequilla de maní
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 cebollas cortadas en cubo (dos blancas y una morada)
- 4 papas peladas y cortadas en cubos
- 1/2 pimentón
- 1 tomate pelado y sin semillas
- 3 cda de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 1 cda de comino
- 2 cda de achiote
- 1 cda de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Hervido del mondongo:
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparado el mondongo. Para ello, vamos a cubrirlo con agua, sal y limón y lo dejamos reposar por 15 minutos.
- Mientras, calienta una olla con suficiente agua en la que colocarás los dientes de ajo, la cucharada de comino, el cilantro y sal. Mezcla y deja que hierva.
- Cuando roma hervor, sacarás tu mondongo y lo lavarás en el agua donde se remojó. Luego, lo agregarás a la olla, baja el fuego y dejarás cocinar hasta que esté bien blandito. Más o menos debes dejarlo dos horas.
- Apaga, saca tu mondongo y deja reposar. Del agua en la que se cocinó, reserva dos tazas.
- Cuando tu mondongo esté bien frío, lo cortarás en trozos pequeños.
Preparemos el guiso:
- Calienta una cazuela y añadirás la mantequilla.
- Ahora, incorpora la cebolla, el ajo, el pimentón y los tomates. Mezcla y sofríe por 3 minutos.
- Agrega a la cazuela, el comino, el achiote, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina por 2 minutos más. Apaga y reserva.
- Mientras se cocina, diluye la mantequilla de maní en las tazas de leche.
- En una licuadora, colocarás el sofrito de las verduras y la mantequilla de maní diluida. Licúa hasta obtener una salsa cremosa.
- Calienta la cazuela, y añade el mondongo, las papas junto a las dos tazas de caldo.
- Ahora, procede a agregar la salsa de mantequilla que hicimos, mezcla. Prueba para rectificar la sal.
- Deja cocinar y cuando hierva, bajarás el fuego, taparás y dejarás cocinar por 20 minutos aproximadamente hasta que las papas estén blandas y el guiso estén denso.
- Apaga y sirve con arroz.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 510kcal