Vamos a iniciar nuestra receta, cocinando hirviendo la lengua. Si tenemos una olla de presión será mucho más fácil.
Lavaremos la lengua muy bien con suficiente agua hasta quitarle toda las impurezas. Luego la colocaremos en la olla de presión.
Le añadirás los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuatro partes, la pimienta en granos, el laurel, sal y el mix de hiervas. La dejaremos cocinar en la olla de presión por 45 minutos aproximadamente hasta que esté blanda.
Si no tienes este utensilio de cocción rápida, puedes hacerlo en una olla lente y extender el tiempo al fuego. Cocínala de esta forma por 1 hora y media aproximadamente.
Una vez cocida nuestra lengua, la vamos a sacar y dejaremos enfriar. Reserva el caldo. Cuando esté a temperatura ambiente, la pelaremos y retiraremos el cuero característico.
Posteriormente, la vamos a cortar en rodajas medianas.