Abre las cigalas en dos, con ayuda de un cuchillo filoso.
En un tazón vamos añadiendo el ajo y el perejil bien picado, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más una de vino blanco. Mezclamos bien.
Ponemos la plancha al máximo de potencia, y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos las cigalas por el lado de la concha (contrario a las patas) durante 10 minutos, que es el lado menos resistente al calor.
Repartimos uniformemente el aderezo sobre la zona interna, que está a la vista.
Les damos la vuelta en la plancha y cocinamos ahora 2 minutos, con las patas y el aderezo en la zona de calor.
Retiramos de la plancha y salamos al gusto.
Sirve estando aun calientes.