Gumbo, receta de Nueva Orleans
Prepara gumbo, una sopa especial para comer en familia.
Raciones 4 personas
Calorías 460kcal
Ingredientes
- 2 salchichas de cerdo
- 200 gr de gambas
- 3 quimbombó u Okras
- 2 pimientos (uni verde y otro amarillo)
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 200 gr de arroz basmati cocido
- 500 ml de caldo de pescado
- 50 ml de aceite oliva
- 50 gr de harina de trigo
- 2 cdta de especias cajún (cayena, ajo, cebolla, pimentón ahumado, pimienta negra, comino y tomillo)
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta haciendo el roux, el cual le dará el color a nuestra receta.
- Calienta un sartén con los 50 ml de aceite. Cuando esté caliente, le añadirás la harina de trigo, mezclarás y dejarás cocinar a fuego bajo sin dejar de remover, hasta obtener un color oscuro como si fuese caramelo. Apaga y reserva.
- Ahora, calienta otro sartén con un poco de aceite de oliva y saltearás tus salchichas que deben estar cortadas en rodajas. Retira y reserva.
- En ese mismo sartén, añadirás las gambas previamente limpias y sin cáscara. Saltea hasta que tomen color.
- Toma tu cebolla y pimientos y los vas a cortar en brunoise o cuadritos pequeños. Saltea en el mismo sartén hasta blanquear.
- Toma tus okras y las vas a cortar en rodajas, agrégalas al sartén. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos.
- Es momento de incorporar el roux, junto a las dos cucharadas de condimento cajún. Mezcla hasta que se integren.
- Añade el caldo de pescado y deja cocinar por 45 minutos aproximadamente a fuego medio.
- Pasado ese tiempo, incorpora las gambas y termina de cocinar por 5 minutos más.
- Apaga, deja reposar y sirve acompañado de arroz.
Nutrition
Calorías: 460kcal