Vamos a preparar nuestra receta, cortando las cebolla en cuadritos pequeños.
Calienta un sartén con el aceite de oliva y las vas a sofreír aproximadamente 5 minutos hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan, rallarás los tomates y reservarás. También, vas a cortar el resto de las verduras en cuadritos y reserva por separado.
Cuando tus cebollas estén suaves, le añadirás los pimentones y cocinarás por 7 minutos.
Ahora, incorpora los calabacines, mezcla y baja el fuego. Cocina por 7 minutos.
Por último, vas a agregar los tomates rallados, la paprika, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por minutos a fuego lento para que se forme tu salsa.
Pasado ese tiempo, apaga y tendrás tu un sofrito de verduras muy saludable y delicioso.
¡Disfruta!