Receta de tartaleta de fresas paso a paso

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Tartaleta de fresas, un sabor especial que cautivará a todos, cítrica, crujiente, cremosa y dulce.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 160kcal

Autor María Alejandra Gómez

Pica la mantequilla en cubos.
Mezcla la sal con la harina. Haz un volcán con el resultado y rellena el hoyo del centro con los pedazos de mantequilla.
Mezcla los ingredientes del volcán hasta conseguir una masa homogénea, con una textura granulada.
No hace falta amasar más de lo necesario, o la puedes endurecer. Redondea la masa y cúbrela totalmente con el papel film.
Guárdala en el frigorífico por un tiempo máximo de una hora. Justo antes de sacar la masa, precalienta el horno a 185 grados.
Sácala de refrigeración y quita el film. Extiéndela con un rodillo, sobre una superficie previamente enharinada (con harina de trigo).
Es importante que la extiendas, sin volver a amasar. Acomoda la masa sobre tu molde, adaptándola a los bordes y recortando los sobrantes.
Con un tenedor abre huequitos en la superficie de la masa y coloca una lámina de papel de aluminio y sobre él una sartén u olla con un diámetro menor que haga peso y no permita que se abombe.
Hornéala durante quince minutos, o hasta que se ponga dorada.
Utiliza el huevo para pincelar la masa y vuélvela a meter al horno, sólo por 5 minutos, para sellar. Una vez lista, saca del horno y deja enfriar.

Lo primero es calentar la leche con la vainilla y la piel de naranja en una olla.
Hay que revolverlas y dejarlas hervir. Luego de que el líquido rompa en ebullición, hay que sacar la olla del fuego. Dejamos reposar la leche y retiramos la piel de la naranja.
En una batidora agregamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Hay que batir hasta obtener una crema homogénea.
El batido también puede realizarse manualmente. Una vez que la mezcla de huevos esté totalmente integrada y homogénea, se irá vertiendo en la leche que se dejó reposar.
Hay que realizar este proceso mientras se bate la leche, sin parar. El hilo de la mezcla de huevos debe ir dejándose caer poco a poco.
Pon nuevamente en la estufa la mezcla a fuego al mínimo y asegurándonos de revolver sin parar.
A medida que se vaya calentando la crema, se irá volviendo más espesa, lo que nos irá dando la textura final.
Después de obtener el punto de espesor de la crema, debemos quitarla del fuego y dejarla reposar para que se enfríe.
Pásala a un bol y coloca un papel film sobre ella, sin que quede aire.
Cuando ya esté a temperatura ambiente puedes meterla en la nevera hasta que obtenga una textura más dura.
Cuando vayas a agregarla a la galleta bátela previamante con un batidor de mano o eléctrico, para darle más espesor.

Prepara la gelatina como indica el sobre pero diminuyendo a la mitad el agua. Refrigera por 10 minutos.
Coloca la galleta sobre un plato en el que servirás la tartaleta, dentro de ella vierte la crema pastelera y con la ayuda de una espátula, distribuye en toda la galleta procurando que quede bien esparcida.
Coloca las fresas cuidando que cbran toda la crema pastelera.
Vierte la gelatina sobre las fresas cubriendo completamente la superficie de la galleta.

Ración: 100grs. | Calorías: 160kcal