• Inicia la receta, prendiendo la hornilla o lumbre. Toma los chiles y los vas a ahumar con el fuego.
• Cuando la superficie del chile esté oscura, retira del fuego.
• Coloca los chiles en una bolsa de plástico y deja 10 minutos para que suden.
• Pasado ese tiempo, toma los chiles y retira la piel ahumada, Corta a la mitad y extrae las semillas. Reserva.

Vamos con el relleno:

• Hierve la pechuga con un poco de sal y dos dientes de ajo. Cuando esté blandita, apaga y deja reposar.
• Cuando esté reposada y fría, deshebra.
• Calienta un sartén o cazuela con un poco de aceite y sofríe el ajo troceado
• Mientras, corta la cebolla en cuadritos y saltea junto al ajo. Haz lo propio con el pimentón y cocina hasta que estén blandos.
• Agrega la pechuga deshebrada, y condimenta con sal y pimienta. Mezcla y cocina por 3 minutos.
• Ahora, incorpora la media taza de puré de tomates. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que quede bien cremoso, pero no aguado. Apaga y deja enfriar un poco.
• Precalienta tu horno a 180°C.
• Toma tus chiles y rellena muy bien con el pollo.
• Coloca en una bandeja y esparce el queso mozzarella.
• Hornea por 15 minutos aproximadamente para que gratinen.
• Cuando sirvas, acompaña con la crema ácida y esparce las semillas de granada y el perejil.
• ¡Disfruta!