Receta croquetas de boletus
Croquetas de boletus: para tapas o para un complemento de una comida, esta delicia te encantará.
Raciones 6 unidades
Calorías 59kcal
Ingredientes
- 750 ml. de leche
- 160 gr de harina
- ½ cebolla
- 120 gr de mantequilla
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada rallada
- 20 gr de boletus deshidratados
- sal al gusto
- 2 huevos Para rebozar
- Pan rallado Para empanizar
- Harina de maíz
- Aceite de oliva 0,4 para freír
Elaboración paso a paso
- Rehidrata los boletus en un bol con agua tibia.
- Cuando ya estén hidratado pícalos muy finos. Haz lo mismo con la cebolla.
- En una cazuela pon una cucharada de la cebolla picada y los boletus a saltear.
- Cuando la cebolla esté casi transparente añade el caldo donde hidrataste los boletus y deja reducir para que concentre todo el sabor. Añade sal al gusto y deja reposar.
- En otra cazuela calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añade la cebolla picada y la harina y haz el roux.
- Deja que se cocine la harina unos 5 minutos, añade la leche y una cucharada de los boletus que salteaste.
- Echa un poco de nuez moscada rallada y sal. No dejes de remover hasta que espese lo suficiente.
- Saca la cazuela del fuego y añade el resto de boletus, remueve y pasa la mezcla a un bol.
- Extiende bien la masa, y sella con un film para que no se reseque deja que enfríe para meterlo en la nevera donde reposará 2 horas.
- Al día siguiente pon la masa en una manga pastelera y forma las croquetas. Haz un churro largo sobre la harina.
- Corta la masa en porciones y bolea las croquetas.
- Una vez enharinadas pásalas por huevo para que se impregnen bien.
- Y después la pasas por el pan rallado.
- Frielas poco a poco y luego déjalas reposar sobre un colador con papel absorbente.
- Debes comerla muy caliente.
Nutrition
Calorías: 59kcal