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Ragoutde ternera al vino tinto
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Cómo hacer ragout de ternera al vino tinto

Sigue este paso a paso y descubre cómo seleccionar la mejor carne e ingredientes para hacer un delicioso ragout de ternera al vino.
Plato Carnes
Cocina Francesa
Keyword estofado
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 252kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 2.2 libras (1 kilo) de carne de ternera

  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lata lata de guisantes
  • 1 rama de apio
  • 2 tbsp (cucharada) Harina
  • Sal y Pimienta negra recién molida
  • 16,09 onzas (500 ml) de vino tinto
  • Caldo de carne casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 10,14 onzas (300 ml) de salsa de tomate frito casera

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos los trozos de ternera y enharinándolos un poco para sellarlos.
  • En una cacerola con un poco de aceite de oliva sellamos a fuego fuerte los trozos de ternera. Una vez dorados retiramos y reservamos.
  • En esa misma olla, pochamos a fuego lento los dientes de ajo junto con el apio y la cebolla. La zanahoria tradicionalmente en esta receta se corta en rodajas. Pochamos unos 20 minutos.
  • Incorporamos la salsa de tomate frito casera y la carne. Rehogamos muy bien otros 5 minutos.
  • Pasado ese tiempo incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Cubrimos la carne con caldo de carne casero, ponemos laurel, tapamos la olla y dejamos cocinar durante una hora y cuarto más o menos.
  • Si lo utilizas olla rápida en 25 minutos lo tendremos.
  • Unos minutos antes agregamos los guisantes para que termine de hacerse el plato.
  • Listo, sirve el Ragout de ternera al vino tinto.

Nutrition

Calorías: 252kcal