En un recipiente coloca las papas cocidas y machaca bien hasta obtener un puré, sin grumos.
Añade el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la pimienta.
Incorpora el huevo, la fécula de maíz y el perejil picado.
Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y con consistencia.
Toma una porción y forma bolitas del tamaño que gustes.
En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite para agregar las bolitas de papa y freír hasta dorar.
Con ayuda de una cuchara remueve para conseguir que se doren de manera uniforme. Cuando estén listas, retira y deja escurrir sobre una servilleta de papel.