Cómo hacer Mont Blanc
Sencillo y elegante, así es el Mont Blanc, aprende con este paso a paso cómo se prepara.
Raciones 10 porciones
Calorías 250kcal
Ingredientes
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- ¼ tsp (cucharadita) de crémor tártaro
- ¾ cup (taza) de azúcar
Para la crema de castañas
- 7, 16 onzas (212 ml) de crema de castañas edulcorada
- ½ cup (taza) de azúcar glas
- 1 cup (taza) de nata líquida
- 1 cup (taza) de queso marcarpone
- 1 tps (cucharadita) de extracto de vainilla
- Ralladura de chocolate
- 2 tbsp (cucharadas) de azúcar glass adicional
Elaboración paso a paso
Preparación del merengue
- Precalentamos el horno a una temperatura de 130ºC.
- En el vaso de la batidora, mezclamos las claras de huevo con el crémor tártaro.
- Sin dejar de batir, agrega el azúcar de manera gradual hasta que las claras estén montadas y firmes.
- Sobre papel de hornear, trazamos círculos de tres tamaños distintos: uno de 17 cm, otro de 15 y otro de 12.
- Rellenamos cada círculo con nuestro merengue francés y horneamos a 130ºC durante 15 minutos.
Preparación de la crema de castañas
- Montamos la nata líquida a punto medio. Reservamos.
- En un bol, mezclamos la crema de castañas, el azúcar y la vainilla. Incorporamos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Agregamos al bol de la crema de castañas la mitad de la nata montada, ya que la otra mitad la usaremos para la cima de la tarta. Metemos la crema de castañas en una manga pastelera.
Montaje del Mont Blanc
- Alternamos capas de merengue y de la crema de castañas, poniendo abajo el círculo de merengue más grande y terminando con el pequeño.
- La tarta de Mont Blanc termina con el resto de la nata montada que habíamos reservado y ralladura de chocolate y castañas confitadas.
- Servimos.
Nutrition
Calorías: 250kcal