Fácil ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino
Haz esta ensalada de calabaza con aguacate, tomate y pepino en sólo minutos.
Raciones 2 personas
Calorías 370kcal
Ingredientes
- 1 calabaza mediana picada en cubos y sin semillas
- 1 aguacate cortado en rebanadas
- 1 pepino sin semillas picado en cubos
- 1 cups (taza) de tomates cherry cortados a la mitad
- 4 oz (120 gr) de arúgula
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cda de aceite de oliva
- Semillas de sésamo negro al gusto
Para el aderezo
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 cda vinagre balsámico
- 2 cda salsa de soya
- 1 cda de miel
- jugo de ½ limón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y precalienta el horno a 360 °F (180° C).
- Agrega la calabaza en una bandeja mediana y esparce muy bien los cubos de la hortaliza. Vierte el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Con la ayuda de una brocha de cocina, mezcla o pincela toda la calabaza para que quede bien aderezada.
- Hornea durante 25-30 minutos a 360 °F (180° C). Cuando esté lista, retira del horno y deja enfriar. Reserva.
- Para el aderezo, toma un recipiente pequeño, y agrega salsa de soya, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la pimienta.
- Con la ayuda de un batidor tipo globo, revuelve bien hasta que los ingredientes se integren.
- Ahora, en un plato sirve la arúgula, el pepino picado, pelado y sin semillas, los tomates cherry cortados a la mitad y el aguacate en rodajas en el centro.
- Es turno de incorporar la calabaza horneada y vierte la vinagreta para aderezar la ensalada. Culmina con las semillas de sésamo y degusta.
- ¡Disfruta!
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Nutrition
Calorías: 370kcal