Cómo hacer Eclair de crema y chocolate
Un delicado postre francés muy fácil de preparar, Será bien recibido en cualquier momento.
Raciones 12 unidades
Calorías 162kcal
Ingredientes
Para la masa
- 2,46 onzas (70 grs.) de leche entera
- 2,46 onzas (70 grs.) de agua
- 2,46 onzas (70 grs.) de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 0,35 onzas (10 grs.) de azúcar blanco
- 3,52 onzas (100 grs.) de harina de trigo
- 2 huevos medianos
Para la crema pastelera
- 12.17 onzas (360 ml.) de leche entera
- 1 tsp (cucharadita) de vainilla en pasta
- 3 yemas de huevo
- 2,64 onzas (75 grs.) de azúcar blanco
- 1,05 onzas (30 grs.) de Maizena
Para el glaseado
- 3,52 onzas (100 grs.) de chocolate negro
- 1 tps (cucharadita) de aceite de coco
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa y horneado
- Iniciamos este receta con la preparación de la masa, para eso ponemos en un cazo la leche entera, el agua, la mantequilla sin sal, una pizca de sal, y el azúcar blanco y llevamos a ebullición. Justo cuando comience a hervir retiramos del fuego.
- Añade la harina de trigo, de golpe, y mueve enérgicamente hasta que se integre por completo. Vuelve a llevar a fuego medio sin dejar de mover.
- Cocina la masa hasta que comience a crearse una fina capa blanca en la base del cazo. En ese momento, retira del fuego y pon en un bol para que se enfríe un poco.
- Bate los dos huevos y añade la mitad a la masa. Puede que no necesites más si la masa tiene una textura brillante y suave.
- Pasa la masa a una manga pastelera, a la que le harás un corte de unos 2 cm. Con una posición de 45º sobre el papel de horno.
- Precalentamos el horno a 150 ºC. con aire.
- Sobre una bandeja con papel para horno, haz tiras de unos 10-15 cm.
- Hornea durante 45-50 minutos.
- Cuando estén horneados, entreabre la puerta del horno para que salga la humedad y deja que se enfríen por completo.
Preparación de la crema pastelera
- Pon en un cazo los la leche entera, la vainilla en pasta y lleva al fuego hasta que comience a hervir.
- Mezcla las yemas de huevo junto con el azúcar blanco y la harina de maíz, hasta que la mezcla se aclare y esté algo espumosa.
- Una vez haya espesado, pon la crema pastelera en un bol y cubre con film transparente hasta que sea momento de utilizarla.
Para preparar el glaseado
- Coloca el chocolate negro en un recipiente. Derrite el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. Agrega el aceite de coco y mezcla bien.
Rellenado de los eclair
- Pon la crema pastelera en una manga y hazle un corte pequeño, justo para que salga la crema.
- Con un cuchillo delgado abre la parte media del eclair, el cuchillo debe ser muy delgado. (abrirás un hueco desde los extremos hasta el medio y así mismo lo rellenarás)
- Rellena el eclair con la crema pastelera desde los dos bordes.
- Baña la parte superior de los eclairs en el glaseado de chocolate fundido.
- Escurre el glaseado de chocolate sobrante y deja secar los eclairs sobre una rejilla, hasta el momento de consumir o bien, guarda en la nevera si no los vas a consumir en ese momento.
Nutrition
Calorías: 162kcal