Receta de risotto con arroz integral y setas
Un plato para consentir y disfrutar en pareja o en familia.
Raciones 2 personas
Calorías 424kcal
Ingredientes
- 200 gr arroz redondo integral
- ½ cebolla
- 75 gr setas de la variedad que desees
- ½ vaso vino
- 400 ml caldo de pollo
- 50 gr queso sin grasa
- 3 hojas albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, pon el arroz en un cuenco alto y cúbrelo con generosa agua.
- Al día siguiente, en una cazuela alta pon un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.
- Añade la cebolla bien picada y las setas u hongos.
- Agrega sal y remueve frecuentemente, mientras cocinas a fuego suave.
- Pasados 5 minutos, añade el vino blanco.
- Deja que recupere la temperatura y que hierva un minuto, para que se evapore el alcohol y luego añade el arroz.
- Remueve sin parar, hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
- Agrega el caldo de a poco, 50ml y sin dejar de remover.
- Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, repite el paso anterior. Y así hasta que se acabe el caldo.
- Al pasar de 17 a 20 minutos, el arroz estará al dente, muy cremoso y nada suelto.
- Apaga el fuego y con el mismo calor del fuego apagado, añade al risotto dos o tres cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado.
- Espolvorea las hojas de albahaca finamente picadas.
- Mezcla muy bien y sirve inmediatamente.
Nutrition
Calorías: 424kcal