Cómo hacer risotto cuatro quesos
Haz en casa este espectacular risotto cuatro quesos y no te arrepentirás.
Raciones 4 personas
Calorías 560kcal
Ingredientes
- 300 gr arbório o grano corto
- 60 gr de queso gruyère
- 60 gr de queso emmental
- 60 gr de queso cabra
- 60 gr de queso parmesano
- 100 ml de vino blanco
- 1 lt de caldo de verduras
- 50 gr de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el caldo de verduras hasta que hierva, luego apaga y tapa para que se mantenga tibio.
- Corta en cubos pequeños todos los quesos y reserva por separado.
- También corta en cuadritos muy pequeños la cebolla y filetea finamente el ajo.
- Calienta un sartén con la mitad del aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla junto al ajo y una pizca de sal. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que transparente.
- Cuando esté en ese punto, incorpora el arroz con el resto del aceite y otra pizca de sal. Sube el fuego y cocina por 3 minutos.
- Luego, añade el vino blanco, mezcla y cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo y el queso emmental, cabra y gruyère, mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
- Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Por último, agrega el queso parmesano y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.
- Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 560kcal