Receta de risotto con brócoli
Disfruta de la cremosidad y el exquisito sabor de este plato sencillo pero muy sustancioso.
Raciones 4 personas
Calorías 190kcal
Ingredientes
- 225 gr arroz para risotto
- 100 gr brócoli
- 1 cebolla grande
- 75 gr queso parmesano rallado
- 75 gr panceta
- 25 gr mantequilla
- 1 litro caldo de verduras
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Limpia y corta el brócoli en trozos medianos.
- Agrega a la vaporera el brócoli y deja cocinar hasta que esté al dente.
- Deja enfriar y reserva.
- Pela y pica bien fina la cebolla, y además trocea la panceta en tiras o en daditos, como prefieras utilizarla.
- Pon a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen y en ella sofríe la cebolla picada, con sal por encima para que se poche bien.
- Cuando comience a transparentar, echa la panceta a la cacerola y también el brócoli troceado y cocido.
- Cocina todo unos 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
- Agrega el arroz a la cacerola.
- Tras rehogar el arroz uno o dos minutos a fuego suave, vierte una cuchara sopera del caldo de verduras, previamente calentado.
- Lo más importante es no dejar de remover cada poco tiempo, para que el risotto de brócoli obtenga la textura ideal.
- Cuando el arroz esté bien tierno y ya haya consumido todo el caldo, agrega tanto el queso rallado como la mantequilla.
- Retira del fuego y remueve bien para que se fundan los nuevos ingredientes.
- Deja que repose unos minutos y sirve bien caliente.
Nutrition
Calorías: 190kcal