Cómo hacer risotto de remolacha
Delicioso risotto de remolacha, un platillo delicioso y cremoso.
Raciones 4 personas
Calorías 530kcal
Ingredientes
- 350 gr de arrzo arborio
- 1 lt de caldo de pollo
- 1 remolacha grande
- 25 gr de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 80 gr de queso parmesano
- 80 gr de queso feta
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve la remolacha hasta que esté cocida. Esto te tomará como 30 minutos aproximadamente.
- Una vez esté blanda, saca del fuego, pela y deja escurrir. Luego, con la ayuda de una licuadora, procesa hasta que te quede como un puré. Reserva.
- Ahora, corta la cebolla en cuadritos finos.
- Calienta el caldo de verduras hasta que hierva, luego apaga y tapa para que se mantenga tibio.
- Calienta un sartén con la mitad del aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla junto y una pizca de sal. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que transparente.
- Cuando esté en ese punto, incorpora el arroz con el resto del aceite y otra pizca de sal. Sube el fuego y cocina por 3 minutos.
- Luego, añade el vino blanco, mezcla y cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo, el puré de remolacha y el queso feta. mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
- Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Por último, agrega el queso parmesano, una pizca de sal y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 530kcal