Aprende a preparar un cremoso risotto de pollo
Delicioso risotto de pollo tradicional, receta paso a paso.
Raciones 4 personas
Calorías 345kcal
Ingredientes
- 320 gr arroz especial para risotto
- 1½ litro caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo
- 200 gr cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml vino blanco
- 2 hebras azafrán
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 40 gr mantequilla
- 50 gr queso italiano
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocea el pollo en dados y lo salpimentamos.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela ancha.
- Cuando el aceite esté caliente incorpora el pollo en dados y lo dora la carne por todos sus lados.
- Retira el pollo de la cazuela y lo reserva.
- Pela el diente de ajo y la cebolla y córtalos en brunoise.
- En la misma cazuela agrega una nuez de mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo troceados.
- Sofríe la verdura hasta que esté blandita y dorada.
- Añade el arroz a la cazuela y comienza a tostarlo sin parar de remover, durante 3 o 4 minutos.
- Cuando veas que comienza a ponerse transparente, añade el azafrán a la cazuela y agrega el vino blanco.
- Deja que se reduzca durante 1 o 2 minutos sin parar de remover.
- En este punto es el momento de comenzar a añadir el caldo que debe estar caliente.
- Incorpora un cucharón de caldo y cuando haya reducido en su totalidad, vuelve a agregar otro cucharón.
- Sin parar de remover y vigilando el proceso para asegurar que la textura que va adquiriendo el arroz no sea ni muy seca ni muy húmeda.
- Antes de terminar de incorporar todo el caldo, añade el pollo reservado.
- Sala muy ligeramente, y cuando ya hayas mezclado todo muy bien, agrega el queso.
- Apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla para añadir la cremocidad final.
- Remueve vigorosamente para que todos los ingredientes se amalgamen y el arroz adquiera su cremosidad.
- Sirve el arroz en el momento, aprovechando su punto de cremosidad.
Nutrition
Calorías: 345kcal