Cómo hacer un cremoso risotto de carne
Disfruta de la cremosidad del arroz y la jugosidad de la carne en un solo plato.
Raciones 4 personas
Calorías 356kcal
Ingredientes
- 350 gr arroz arborio
- 100 gr lomo de res
- 1 cebolla
- 1½ lt caldo de carne caliente
- 200 ml vino blanco
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Queso parmesano escamado o rallado
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona los medallones de carne con un poco de sal y pimienta.
- En una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agrega la carne y séllala. Reserva.
- En una cazuela con un chorrito de aceite, cocina la cebolla picada muy finita, hasta que se vuelva transparente.
- Cuando la cebolla está lista, es el momento de incorporar el arroz del risotto. Remueve bien.
- Cuando el arroz se haya tornado transparente, sube el fuego y agrega el vino.
- Remueve y deja cocer hasta que el arroz absorba el líquido.
- Cuando la base del risotto con carne se quede casi seca, agrega un vaso de caldo de res, repite cuando el arroz absorba todo el caldo. Remueve constantemente para que adquiera brillo y cremosidad.
- Cuando ya el caldo se acabe apaga y deja tapado por dos minutos y agrega el queso escamado o rallado, y la carne sofrita.
- El risotto con carne se sirve inmediatamente para que el arroz no se pase de cocción.
- Agrega el perejil picado al momento de sevir.
Nutrition
Calorías: 356kcal