Inicia la receta y trocea el bacon en cubos medianos o trocitos. Reserva.
Calienta un sartén hondo o cazuela, y cuando esté caliente, toma el bacon y saltea hasta que suelte la grasita y quede medio crocante.
Mientras se cocine, toma los champiñones y trocea un poco. Incorpora los hongos a la cazuela y saltea un poco.
Posteriormente, vierte el vino blanco, sazona con sal y pimienra, mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, agrega el arroz y mezcla muy bien.
Vierte 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal. Añade 150 ml más de caldo y sigue mezclando para darle mayor cremosidad al plato.
Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
Por último, agrega el queso parmesano y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!