Cómo hacer una deliciosa cazuela de mariscos
Un plato exquisito que te encantará y te dejará con ganas de más.
Raciones 6 personas
Calorías 729kcal
Ingredientes
- 12
camarones grandes
- ½ cebolla grande finamente picada
- 1 hoja laurel
- 2 cdas sal (para remojar los mariscos)
- 2 tazas agua
- 18 almejas
- 18 mejillones
- 12 vieiras
- 2 cda ajo triturado
- 2 cda brandy o coñac
- ½ taza salsa de tomate
- 1 taza vino blanco
- 1 cda harina de almendras
- perejil finamente picado
- ½ pimiento finamente picado
- 1 cebolla finamente picado
Elaboración paso a paso
- Pela y desvena los camarones. Reserva los camarones limpios en el refrigerador.
- En una cacerola con los camarones, agrega ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel, cubre con 2 tazas de agua.
- Deja hervir la mezcla de camarones a fuego medio, luego reduce a bajo.
- Cocina a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo este fragante y quede aproximadamente 1 taza de líquido.
- Cuela los camarones en una cacerola pequeña y descarta los sólidos. Sazone ligeramente con sal y revuelva. Mantén el caldo de camarones caliente.
- Cocina el caldo con las almejas y los mejillones lavadas y descarta cualquier residuo de concha de marisco.
- Transfiere las almejas y los mejillones a tazas grandes, llena de agua muy fría por separado.
- Agrega 1 cucharada de sal a cada recipiente.
- Deja las almejas y los mejillones en remojo por unos 20 minutos. Luego saca las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo y luego agrégalo a un tazón.
- Calienta el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana pesada, a fuego medio-alto.
- Sazona las vieiras ligeramente con sal y cocina, voltea una vez hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Reserva.
- Agrega los camarones reservados a la misma olla y cocínalos alrededor de 2 minutos, volteando una vez, o hasta que se tornen rosados, Reserva los camarones en un plato.
- Calienta el resto del aceite en la misma olla a fuego medio, y añade la cebolla restante. Cocina por unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se transparentes.
- Revuelve en el sofrito, el ajo, el tomate y el pimiento, cocina hasta que el ajo este fragante, alrededor de 30 segundos. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento.
- Añade el brandy o cognac y lleva a ebullición.
- Cocina alrededor de 2 minutos o hasta que se evapore el líquido. Seguidamente vierte el vino blanco y deje hervir.
- Cocina por unos 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando y raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Vierte el caldo de camarón caliente reservado y deje hervir. Añade las almejas y los mejillones reservados, y deja que vuelva a hervir, tapa el recipiente.
- Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente, cerca de 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas y los mejillones se abran.;
- Agrega la harina de almendra, las vieiras y los camarones reservados.
- Cocina por unos 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se espese ligeramente y las vieiras y los camarones se calienten completamente.
- Divide los mariscos entre tazas un poco profundas; vierta un poco de caldo sobre los mariscos para humedecer. Espolvorea con el perejil, si lo deseas y disfruta.
Nutrition
Calorías: 729kcal