Precalienta el horno a 165°C (325°F).

Coloca el pavo en una fuente para horno con rejilla. Esto permitirá una cocción uniforme.

Frotar todo el pavo, por dentro y por fuera, con la mantequilla derretida.

Rellenar la cavidad del pavo con las cabezas de ajo, las cebollas y las ramitas de hierbas.

Sazona generosamente con sal y pimienta.

Vierte el caldo en la fuente, esto ayudará a mantener la humedad y dará una base para el jugo.

Cubre las extremidades del pavo con papel de aluminio para evitar que se quemen.

Hornear durante 3 horas, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 74°C (165°F).

Si ves que el pavo se está dorando demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.

Una vez cocido, retira del horno y deja reposar al menos 30 minutos antes de cortar. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.