Salpimienta y fríe las pechugas, pollo durante dos minutos por cada lado y después reserva en un plato.
Corta la cebolla en juliana, la guindilla, pica muy menudito los ajo y vuelca todo a la sartén. Cocina todo junto durante 5 ó 6 minutos, sin que se dore demasiado el ajo ni la cebolla.
Agrega los tomates cortados a la mitad y revuelve ocasionalmente hasta que comiencen a arrugarse y a soltar los jugos.
Espolvorea el pimentón por encima, luego la miel y fríe todo junto durante un par de minutos.
Vierte el vino, revuelve de nuevo y deja un par de minutos para evapore el alcohol.
Incorpora las alcaparras, las anchoas partidas y las aceitunas troceadas muy pequeño. Mezcla y mantén en el fuego 3 ó 4 minutos. Prueba y rectifica al gusto de sal y pimienta.
Incorpora nuevamente el pollo a la sartén, cubre con una tapa manteniendo en fuego medio cinco minutos.
Sirve con albahaca fresca recién cortada y disfruta.