Disfruta de esta pechuga de pollo con quinoa y vegetales al vapor
Una alternativa saludable y muy ligera para añadir a tus menús semanales.
Raciones 4 personas
Calorías 276kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cortada en 4
- 1 brócoli cortado en arbolitos
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas
- 150 grs quinoa blanca o roja
- Laurel
- 1 diente de ajo
- 1 trozo jengibre fresco
- 3 hebra azafrán
- 1 naranja
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 100ºC con ventilador, si lo tiene, o 120ºC con calor arriba y abajo.
- Seca las pechugas con papel de cocina, retira posibles restos de grasa, piel, y salpimentar generosamente.
- Cocina a la plancha o sartén de hierro apta para el horno marcándolas por ambos lados.
- Lleva directamente la sartén al horno por 30 minutos en cocinarse a esta baja temperatura. Girarlas a los 20 minutos.
- Enjuaga bien la quinoa y pon a cocer en 250 ml de agua, con el laurel, el ajo troceado, el jengibre pelado, el azafrán y un poco de sal.
- Cuando llegue a ebullición, tapa, baja el fuego y deja cocer suavemente unos 20-25 minutos.
- Comprueba el punto de cocción y remueve con un tenedor; retira los aromáticos y adereza con la ralladura fina de la naranja y un chorrito de aceite. Reserva caliente.
- Cuece el brócoli lavado y troceado al vapor o en microondas durante unos 8-10 minutos, dejándolo ligeramente crujiente o al gusto.
- Si tienes vaporera puedes hacer el brócoli y la zanahoria juntos, puedes agregar a una olla la zanahoria y cuece hasta que esté suave o a tu gusto. Reserva.
- Retira el pollo de la sartén y lleva esta al fuego de nuevo con el jugo de la naranja, deja que reduzca.
- Reparte la quinoa en platos, las pechugas fileteadas o enteras y el brócoli, regando la carne con la salsa de naranja y aderezando con sésamo al gusto.
Nutrition
Calorías: 276kcal