Receta de curry verde tailandés con gambas
Sigue este paso a paso y disfruta de una verdadera explosión de sabores en tu boca.
Raciones 2 personas
Calorías 872kcal
Ingredientes
- 2 cda Curry verde tailandés
- 3 berenjenas pequeñas
- 1 vaso caldo de pescado concentrado
- 2 latas leche de coco
- 2 rodajas de galanga
- 8 gambas
- 4 trozos de pescado rape, cazón, merluza, pescadilla
- 1 cebolleta
- 1 cdta Lima kaffir
- 5 hojas albahaca fresca y unas cuantas más para adornar
- 1 pimiento rojo pequeño o un chile si lo quieres picante
- 4 tomates cherry
- 50 gr guisantes cocidos
- Arroz blanco para acompañar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pon agua y sal y cuece las berenjenas enteras, cuando estén listas córtalas en 4 trozos.
- Lava las gambas y limpia el pescado de espinas y lo cortas en trozos.
- Cortamos los tomates cherry en 2, el pimiento en tiras y la cebolleta en juliana y lo reservamos.
- En un wok o una sartén grande y profunda agrega un chorro generoso de aceite a calentar, cuando esté listo bajamos el fuego y doramos primero el pescado. Reserva.
- Añade las gambas, cocínalas hasta estén rosadas. Reserva junto al pescado.
- Agrega un poco de aceite más si es necesario en la sartén y añade la cebolleta y dórala hasta que estè transparente.
- Añade el pimiento, las berenjenas y los tomates y remueve.
- Incorpora la reducción de caldo de pescado y remueve bien.
- Agrega la lima kaffir y la mezcla de curry verde thai y remueve hasta mezclar bien.
- Añade la leche de coco, la galanga y las hojas de albahaca fresca y mezcla bien.
- Seguidamente añade el pescado, las gambas y los guisantes (tienen que estar cocidos). Deja cocinar por 20 minutos. Hasta que la leche de coco se reduzca.
- Cuece aparte el arroz blanco y reserva.
- Sirve el curry y acompaña con un plato de arroz. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 872kcal