Cómo hacer curry verde vegetariano tailandés
Sigue este paso a paso y disfruta de un plato delicioso con muchísimo sabor.
Raciones 2 personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 2 cdas aceite de girasol divididas
- ½ bloque tofu extra-firme cortado a cubos
- ½ cebolla pequeña a dados
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ cdas pasta de curry verde ajustar al gusto
- 1 zanahoria mediana pelada y cortada
- 10 tirabeques cortados por la mitad
- 5 mazorcas de maíz bebé
- 5 champiñones a cuartos
- 80 ml caldo de verduras
- 250 ml leche de coco
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdtas jugo de lima
- 1 cdta azúcar moreno
- Arroz blanco para acompañar para acompañar
Elaboración paso a paso
- En un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite para freír el tofu.
- Remueve de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados. Retira de la sartén y escurre en un plato con papel de cocina.
- Añade una cucharada más de aceite a la sartén con la cebolla y pochar.
- Pon el ajo y pochar.
- Agrega la pasta de curry y un poquito más de aceite si la sartén parece seca y freír dos minutos o hasta que la pasta suelte su aroma.
- Añade todas las verduras y fríe unos 3-5 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas.
- Vierte el caldo y la leche de coco y reduce el fuego a medio.
- Cocina hasta que las verduras estén listas.
- Añade el tofu, salsa de soja, jugo de lima y azúcar. Mezcla suavemente para incorporar los ingredientes.
- Prueba y ajusta los condimentos si es necesario para obtener un buen equilibro entre salado, dulce y ácido.
- Retira del fuego y servir con arroz.
Nutrition
Calorías: 420kcal