Pechuga de pollo con pesto y mozzarella
Sigue este paso a paso y disfruta de una receta deliciosa para sorprender a todos.
Raciones 4 personas
Calorías 485kcal
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 bolas de queso mozzarella
- 6 tomates cherry medianos
- 16 hojas albahaca fresca
- Sal al gusto
- 2 cdas aceite de oliva virgen
- Pimienta al gusto
Para la salsa pesto
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 2 cdas piñones pelados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 50 gr queso parmesano
- 150 ml aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Deshoja la albahaca e introduce las hojas en el vaso de la batidora.
- Añade el aceite, el ajo pelado, 3/4 partes de los piñones, el queso y una pizca de sal y tritura con la batidora hasta obtener una salsa pesto fina. Resérvala.
- Lava los tomates y retírales el pedúnculo. Córtalos a la mitad. Escurre las mozzarellas y córtalas en rodajas.
- Haz 4 cortes transversales sobre las pechugas de pollo, sin llegar a cortarlas del todo. Introduce en cada corte 1 rodaja de mozzarella, 1 de tomate y 1 hoja de albahaca.
- Coloca las pechugas en una fuente de horno, salpimiéntalas y rocíalas con el aceite.
- Introduce en el horno precalentado a 190° y cocina unos 30 minutos.
- Retira del horno y sirve con la salsa pesto y los piñones reservados, un poco tostados en una sartén sin aceite.
Nutrition
Calorías: 485kcal