Corta a la mitad las berenjenas a la mitad. Luego, quita la pulpa del vegetal con una cucharada y esparce la sal marina para que desprenda el líquido amargo.
Corta la pulpa en cuadritos pequeños y reserva en agua con sal.
Corta la cebolla en cuadritos pequeños. Toma el ajo, pela y filetea los dientes de ajo.
Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe el ajo junto a la cebolla por dos minutos. Posteriormente, incorpora el pavo molido, mezcla y cocina por 4 minutos más.
Ahora, añade la salsa de tomate, la paprika y sal y pimienta al gusto para condimentar. Mezcla y cocina por 3 minutos a fuego medio.
Posteriormente, vierte la taza de vino blanco y la pulpa de la berenjena escurrida, mezcla y termina de cocinar por 7 minutos hasta que el pavo quede jugoso y cocido.
Apaga y reserva.
Precalienta el horno a 180° C.
Toma las bases de las berenjenas y rellena con el pavo. Luego, ralla el queso mozzarella y esparce.
Coloca las berenjenas en una bandeja y hornea por 15 minutos hasta que se cocine el vegetal y gratinen.
Retira del horno, deja reposar un rato y disfruta.