Receta de lentejas con espárragos
Disfruta de estas lentejas con espárragos, muy fáciles de preparar
Raciones 4 personas
Calorías 410kcal
Ingredientes
- 450 gr de espárragos
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de lentejas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mostaza dijon
- 2 cdas de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- almendras fileteadas al gusto
- perejil troceado al gusto
Elaboración paso a paso
- Para iniciar la receta, lava muy bien las lentejas hasta que queden bien limpias y sin impurezas.
- Luego, vas a colocar las lentejas con dos tazas de agua y sal al gusto. Pon a hervir por 30 minutos o hasta que queden suavecitas. Procura que no queden tan blandas, debes estar al dente. Una vez lista, reserva.
- Para cocinar la quinoa, haz lo propio. Coloca en una olla con dos tazas de agua y cocina a fuego medio hasta que la quinoa se esponje y absorba el agua. Una vez lista, reserva.
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los espárragos lavados por 7 minutos.
- Mientras se cocinen, en un recipiente pequeño coloca la mostaza dijon, el aceite de oliva, el vino blanco y sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que formes la vinagreta.
- Apaga los espárragos, retira del sartén y deja reposar.
- En un bol, coloca la quinoa, la lenteja y mezcla muy bien. Luego, coloca los espárragos y esparce la vinagreta para que tome todo el sabor.
- Decora con las almendras fileteadas y el perejil troceado.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 410kcal