Receta de ensalada de lentejas y pollo
Prepara en casa esta fácil y deliciosa ensalada de lentejas y pollo.
Raciones 2 Personas
Calorías 520kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 120 gr de lentejas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2 pepino
- 1 puñado de cilantro
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y lava muy bien las lentejas para retirar cualquier impureza.
- Coloca en una olla o cazuela con un poco de sal, la hoja de laurel y 3 tazas de agua. Hierve de 20 a 30 minutos o hasta que queden al dente. Escurre las lentejas y reserva.
- Ahora, calienta una plancha o grill con un poco de aceite de oliva. Sazona las pechugas con sal y pimienta al gusto y cocina por 7 minutos de cada lado.
- La idea es que las pechugas queden jugosas y doradas. Una ve listas, retira de la plancha y corta en tiras o cubos. Reserva.
- Procede y toma el pimiento. Corta a la mitad, retira las semillas y el corazón y lava muy bien. Corta en tiritas y agrega en un bol.
- Luego, toma la cebolla, pela y corta en cubos o cuadritos. El pepino lo vas a pelar completo y cortarás en cuadritos también.
- Trocea el cilantro. Agrega todos los vegetales al bol.
- Incorpora las lentejas y el pollo picado.
- Sanzona con sal y pimienta al gusto. Agrega una cucharada de aceite de oliva. Mezcla muy bien hasta que todo se integre correctamente.
- Y listo, ya puedes degustar la ensalada. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 520kcal