Receta de curry de lentejas con leche de coco
Prepara este rico y fácil curry de lentejas con leche de coco para disfrutar en familia.
Raciones 2 personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 190 gr de lentejas amarillas14
- 140 gr de crema de coco
- 1 taza de leche de coco
- 2 cditas de curry en polvo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- Un puñado de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien las lentejas. Una vez limpias, ponlas en una cazuela con 3 tazas de agua.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina a fuego alto por 10 minutos.
- Toma la cebolla y corta en cuadritos pequeños. Haz lo propio con el pimiento y filetea los dientes de ajo.
- Cuando las lentejas hiervan, agrega la cebolla, el pimiento y los ajos. Mezcla, baja el fuego y termina de cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que las lentejas queden blanditas.
- Pasado ese tiempo, vierte la leche y crema de coco, las dos cucharaditas de curry y un poco más de sal y pimienta.
- Mezcla y continúa cocinando por 15 minutos sin dejar de mover hasta que te quede una mezcla cremosa.
- Apaga y deja reposar.
- Trocea el cilantro muy bien.
- Sirve el curry y corona con el cilantro. Acompaña con arroz y listo.
Nutrition
Calorías: 420kcal