• Para iniciar la receta, primero hay que preparar un caldo.
• Para ello, coloca en una cazuela la pechuga, los cuatro dientes de ajo, la media cebolla, sal al gusto y la hoja de laurel.
• Hierve la pechuga por 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y el caldo quede con sabor.
• Cuando la pechuga quede tierna, apaga y retira el pollo del caldo. Deja enfriar el caldo también que lo usaremos para hacer el relleno.
• Cuando la pechuga quede a temperatura, desmenuza o deshebra muy bien. Reserva.
• Ahora, en un bol grande coloca el harina, la mantequilla, la manteca, la sal y un chorrito de agua. Con la ayuda de tus manos, mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Haz una bola con tu masa y deja reposar.

Prepara el relleno:

• Toma la zanahoria, pela y corta en cubitos medianos. Haz lo propio con la patata.
• Trocea los dientes de ajo y corta la cebolla en cuadritos medianos también. Filetea la rama de apio.
• Calienta una cazuela y derrite la mantequilla. Una vez derretida, agrega la cebolla y los dientes de ajo. Saltea por 2 minutos.
• Posteriormente, incorpora la zanahoria, la patata, los guisantes y el apio cortadito. Mezcla y saltea por 2 minutos más.
• Precalienta el horno a 180° C.
• Luego, añade el pollo deshebrado, sal y pimienta al gusto y la ramita de tomillo. Mezcla y cocina por 5 minutos a fuego medio.
• Procede y disuelve en dos tazas de caldo de pollo el harina de trigo que dejamos para el relleno.
• Ahora, vierte el caldo de pollo con la harina de trigo disuelta y la nata. Mezcla muy bien y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que obtengas un guiso cremoso. Apaga y reserva.

Armemos el pot pie

• Toma moldes individuales y engrasa muy bien.
• Luego, enharina tu encimera y coloca la masa. Estira muy bien hasta que tengas una masa delgada. Corta la masa en discos iguales.
• Toma el molde y coloca uno de los discos de masa, presiona muy bien. Luego, agrega un poco del relleno y tapa con otro disco. Presiona muy bien los bordes para que quede sujeto.
• Repite el mismo procedimiento con los otros pot pie.
• Hornea por 25 minutos o 30 min a 180° C hasta que la masa quede bien doradita.
• Pasado ese tiempo, retira del horno, deja reposar y degusta.
• ¡Disfruta!