Cómo hacer carcamusas toledanas
Prepara unas deliciosas carcamusas de Toledo, llenas de sabor y mucho guiso.
Raciones 4 personas
Calorías 370kcal
Ingredientes
- 500 gr de carne de ternera
- 250 gr de carne de cerdo
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 200 gr de guisantes frescos
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 400 gr de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciemos la receta dorando la carne. En una cazuela grande, agrega la ternera y el cerdo en aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez lista, reservar.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates pelados, zanahorias, pimiento y guisantes y cocina unos minutos.
- Agrega la carne reservada anteriormente, el vino blanco, caldo de carne, laurel, tomillo, el tomate triturado, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Nutrition
Calorías: 370kcal