Receta de vinagreta de ajo asado
Aprende cómo hacer paso a paso una deliciosa vinagreta de ajo asado con sólo 4 ingredientes.
Raciones 6 porciones
Calorías 120kcal
Ingredientes
Para el vinagre balsámico hecho en casa:
- 4 tazas de vino tinto de buena calidad
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
Para la vinagreta de ajo asado
- 4 cabezas de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Paso a paso para preparar el vinagre balsámico
- Vierte el vino tinto en una cacerola grande y ponla a fuego medio y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos para reducir a la mitad la cantidad de líquido.
- Incorpora el azúcar a la cacerola, revolviendo constantemente para asegurar que se disuelva completamente. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y almibarada.
- Agrega el vinagre de vino tinto a la mezcla y remueve bien. En este punto, agrega el romero y la hoja de laurel para darle un toque aromático a tu vinagre balsámico.
- Permite que la mezcla siga cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia deseada. Esto puede llevar al menos 1-2 horas. Ten en cuenta que el vinagre balsámico continuará espesándose mientras se enfría, así que no es necesario que llegue a la consistencia final durante la cocción.
- Retira la cacerola del fuego y deja que el vinagre balsámico casero se enfríe a temperatura ambiente. Retira las hierbas de la mezcla y pasa el vinagre a través de un colador o filtro de café para eliminar cualquier residuo sólido.
- Transfiere tu vinagre balsámico casero a una botella de vidrio oscura para preservar su calidad.
Paso a paso de nuestra vinagreta de ajo asado
- Una vez este listo el vinagre balsámico, procedemos a hacer nuestra vinagreta de ajo asado.
- Iniciamos precalentando el horno a 180°C.
- Corta la parte superior de las cabezas de ajo, exponiendo los dientes.
- Coloca las cabezas de ajo en papel de aluminio, rocía con aceite de oliva y sazona con sal.
- Envuelve el ajo en el papel de aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que esté dorado y suave.
- Exprime los dientes de ajo asado en un tazón, agrega el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico. Mezcla bien.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
- Esta preparación la puedes hacer a mano con un batidor o para mayor facilidad, puedes ocupar una licuadora o procesador de alimentos.
Nutrition
Calorías: 120kcal