Receta de mero en salsa de tomate y aceitunas
Haz un delicioso mero en salsa de tomate y aceitunas
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
Para la salsa de tomate casera:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de azúcar (Opcional para reducir la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Mix de orégano, tomillo y albahaca
Para el mero:
- 4 filetes de mero fresco (aprox. de 200 g cada uno)
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza de aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 taza de alcaparras escurridas
- 1/2 taza de vino banco seco
- 1 ramita de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos esta preparación con la salsa de tomate. Haz un corte en forma de "X" en la base de cada tomate. Luego sumerge cada tomate en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua fría. La piel se pelará fácilmente. Pela, desecha las semillas y corta los tomates en trozos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocina hasta que estén dorados. Añade los tomates a la olla y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que los tomates se deshagan, mezclando ocasionalmente.
- A la mezcla anterior, agrega sal, pimienta y hierbas al gusto. Si los tomates son ácidos, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa espese, removiendo ocasionalmente. Finalmente, con una licuadora o procesador de alimentos, tritura la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Si la quieres más suave, puedes colocarla.
- Una vez lista la salsa, comenzamos a preparar el mero. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.
- Añade los tomates cherry y cocina hasta que se ablanden. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega la salsa de tomate hecha previamente, las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Mientras tanto, sazona los filetes de mero con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de mero por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos en su punto.
- Incorpora los filetes a la salsa de tomate y aceitunas, añade la albahaca fresca y cocina a fuego lento durante cinco minutos más.
Nutrition
Calorías: 350kcal