Lava muy bien la quinoa hasta que retires todas las impurezas.
Coloca la quinoa lavada con dos tazas a de agua a hervir por aproximadamente 30 minutos o hasta que quede bien esponjada.
Una vez lista, apaga, escurre muy bien y deja enfriar.
Cuando la quinoa esté lista, coloca en un bol y agrega los tomates cortados y la cebolla.
Agrega el aguacate y el cilantro troceado. Sazona con sal al gusto, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla hasta que quede todo integrado.
Sirve en un plato, decora con más cilantro y listo.