Cómo hacer esquites y verduras al pesto
Prepara unos deliciosos esquites y unas verduras al pesto, paso a paso para un antojo.
Raciones 4 porciones
Calorías 200kcal
Ingredientes
Para los esquites:
- 3 cdas de mantequilla
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo
- 2 chiles de árbol
- 4 tazas de elote en grano
- 1 litro de agua
- 3 ramitas de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa al gusto
- Queso fresco desmenuzado al gusto
- Chile en polvo al gusto
- Jugo de limón al gusto
Para las verduras al pesto:
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 10 espárragos
- 2 calabacitas
- 1/2 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Salsa pesto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Verduras al pesto:
- Iniciamos nuestra receta mezclando la salsa pesto con una cucharada de aceite de oliva. Luego de hacerlo, reservamos.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Corta los pimientos, las calabacitas y las cebollas en cuadros grandes y agrégalos a un recipiente de vidrio apto para horno, mezcla bien.
- Agrega el pesto con el aceite de oliva, la pimienta y la sal al gusto.
- Mete al horno y deja cocinar durante 20-25 minutos a 350°F (180°C).
- Saca del horno y sirve.
Esquites:
- En una sartén, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla, y después agrega el ajo, los chiles de árbol y fríe ligeramente.
- Agrega los granos de elote, el agua y el epazote. Mezcla.
- Agrega sal y pimienta y deja cocinar por 15 minutos o hasta que los granos de elote estén suaves.
- Sirve acompañados de mayonesa, queso, chile en polvo y limón.
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Nutrition
Calorías: 200kcal