Receta de chilaquiles tricolor

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Haz unos chilaquiles tradicionales pero en salsa verde y roja. ¡Todo en uno!

Plato Desayuno

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones porciones

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Precalienta el horno a 390 °F.
Corta las tortillas en triángulos y acomódalas en una bandeja para hornear (de preferencia que sea una reja para que se doren de manera uniforme por ambos lados).
Hornea los triángulos de tortillas durante 8 minutos o hasta que doren. Cuando estén listos, retira del horno y reserva.
Para la salsa roja, en una olla a fuego medio alto calienta un chorro de aceite y sofríe los tomates, la cebolla, chiles guajillo, chiles de árbol y el ajo. Mezcla y cocina hasta que se suavicen. Luego vierte el agua y hierve durante 6 minutos o hasta que el agua se reduzca ala mitad.
Agrega el contenido de la olla a la licuadora y sazona con sal, licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
Para la salsa verde, en una olla a fuego medio calienta agua y cocina los tomatillos verdes, los chiles jalapeños, la cebolla y el ajo. Hierve durante 5 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
En una licuadora agrega la mezcla de los tomates verdes junto al cilantro y la sal. Licúa hasta obtener una salsa tersa.
Coloca los totopos en un refractario y baña la mitad con la salsa verde y la otra mitad con salsa roja.
En el centro agrega el pollo desmenuzado, la crema y el queso, formando así la bandera.
Hornea hasta que el queso se gratine. Finalmente decora con cebolla, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

Calorías: 350kcal